いつも大変お世話になっております。
今回は今月公表されました
「日本食品標準成分表2015年版（七訂）のデータ更新2019年」
についてお話しいたします。

2016年以降、毎年「食品成分表（追補）」が公表されてきましたが、2020年中には成分表の全面改訂が予定されていることから、
2019年については「追補」としての公表は見送られることになりました。

その代わりに、新たな収載食品とその成分値等に
係る簡易な説明のみから構成される
「日本食品標準成分表2015年版（七訂）データ更新2019年」
として、105食品（うち新規81食品）について公表されることになりました（2019年12月発表）。

文部科学省から公表された収載食品をみると、
近年、飲食店や家庭等で多くの方に食べられるようになって
きた赤米・黒米、コリアンダー（パクチー）、アサイーが加わりました。

また、日常家庭で食べられるトーストや目玉焼きの調理後
成分値も掲載されていますので、喫食者の栄養計算算出等にも役立てられると思われます。

【データ更新2019年収載食品の概要】
① 調理した食品の追加
食パン（焼き、耳を除いたもの）、精白米（軟めし）、
ブロッコリー（電子レンジ調理、油いため等）、
ロースハム・ウインナーソーセージ（ゆで、焼き等）、
鶏卵（目玉焼き、いり等）等

② 新たな食品の追加
赤米・黒米（穀粒・めし）、コリアンダー、
新しょうが、黄色トマト、
野菜ミックスジュース（濃縮タイプ）、アサイー、くこ、
かつお加工品（裸節）、乳児用液体ミルク等

③ 地域性の高い食品及び伝統食品
（アイヌ民族の伝統食を含む）
油ふ、やぶまめ、いぶりがっこ、つるにんじん、
きはだの実、はなっこりー、たらのあぶら、
なぎなたこうじゅ等

④ 生産・流通実態に合わせ再分析・細分化した食品
食パン（耳を除いたもの【再掲】、耳）、梅干し（塩漬）、
なめこ（カットなめこ）、しらす（釜揚げしらす）、
でんぶ（桜でんぶ）等

また、関係指標は、以下6つになります。
表１ データ更新2019年の収載食品・成分表別の収載状況
表２ 調理方法の概要及び重量変化率
表３ 揚げものにおける衣の割合及び脂質量の増減
（生の食品100g当たり）
表４ いためものにおける脂質量の増減 (生の食品100g当たり)
表５ 食品の原料となる生物種の英名・学名（新規食品のみ）
表６ エネルギー換算係数、窒素－たんぱく質換算係数

参照：
・文部科学省
https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1411578_00001.html

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来年も皆様のお役にたてる情報を紹介してまいります。
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