ソフトム通信　83号「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」について

いつもお世話になっております。
今回は「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」についてお話しいたします。

1 概要
2 特徴
- 2.1 ■新規記載食品：60件
- 2.2 ■成分値更新食品：53件
3 参考情報

概要

２０２３年４月２８日（金）に文部科学省から日本食品標準成分表２０２０年版（八訂）（以下、八訂食品成分表）のデータの一部を更新・追記し、「日本食品標準成分表（八訂）増補２０２３年」が公表されました。

“増補”としての改訂は今回が初の試みとなります。

八訂食品成分表公表後、食品成分の検討結果（１０７食品うち新規６０食品）について、食品成分の追加・更新が行われました。この追加により、食品成分表全体として2,538食品が掲載となっています。

特徴

今回の更新の特徴として、八訂食品成分表と収載成分項目、エネルギー計算方法は同じですが、収載食品、収載成分値を追加あるいは更新しています。

今回のデータ更新のポイントとして、「新たな食品の追加」「新たな調理形態の追加」「生産・流通実態に合わせ再分析・細分化した食品」の３点があります。

■新規記載食品：60件

・新たな食品の追加

バンズ、絹厚揚げ、アイスプラント、堀川ごぼう、万願寺とうがらし、島にんじん、九条ねぎ、めねぎ、赤すぐり、にしまあじ開き干し（生、焼き）、アルゼンチンあかえび（生、ゆで、焼き）、ジョウルミート（生、焼き）、ランチョンミート、うぐいすあん、スイートチョコレート、缶コーヒー、お好み焼き、かきフライ、とりから揚げ、春巻き等

・新たな調理形態の追加

あずき（つぶし生あん）、だいずもやし（油いため）、りょくとうもやし（油いため）、乾燥わかめ（水煮）、くろまぐろ脂身（水煮、蒸し、電子レンジ調理、焼き、ソテー、天ぷら）、まだこ（蒸し、油いため、素揚げ）、ばらベーコン（ゆで、焼き、油いため）等

・生産・流通実態に合わせ再分析・細分化した食品

コッペパン、水稲全かゆレトルト（玄米、精白米）、日本かぼちゃ、西洋かぼちゃ、キャベツカット（次亜塩素酸洗浄）、にんじんカット（次亜塩素酸洗浄）、シャインマスカット、マッシュルームブラウン種、あまのり、えごのり、くろまぐろ（養殖（畜養））、ほんしゅうじか、番茶（茶葉）、ほうじ茶（茶葉）等

■成分値更新食品：53件

・既存食品で成分値が変更になる食品例

食品名	成分値名	八訂食品成分表	八訂食品成分表（増補）
＜畜肉類＞　ぶた　［ベーコン類］　ばらベーコン　ばらベーコン	エネルギー	400kcal	244kcal
＜畜肉類＞　ぶた　［ハム類］　生ハム　促成	食塩相当量	2.8g	5.8g
＜いも類＞　　(さといも類)　さといも　球茎　冷凍	食物繊維総量	5.9g	8.2g